Кетогенная дыета (ён жа кетонавая дыета альбо проста кето -дыета) з'яўляецца найбольш папулярнай, абмеркаванай і загадкавым тыпам дыеты для пахудання. Прагрэсіўная грамадскасць актыўна губляе вагу, есць хатняе маянэз, а ў сталічных установах харчавання вы нават можаце замовіць "ўзор" кето -дыеты - гамбургер, які ўяўляе сабой катлет, які мінае сок, дастаўлены з булачкі і іншых слаў. Замежныя навукоўцы публікуюць усе новыя даследаванні, якія даказваюць перавагі незвычайнага меню, якое выклікае працэс, які прымушае арганізм атрымліваць энергію ад тлушчу, а не ад вугляводаў, але вага ўнутранай вагі не спяшаецца давяраць моднай дыетычнай паэзіі. Праўда, як звычайна, дзесьці побач.
Пачакайце! У модзе дыета на катлетах
Банка з какосавага алею, тры дзясяткі яек, дзясятак біфштэксаў, грама сямісот свежай свініны, бутэлька аліўкавага алею, кілаграм тофу, некалькі прамянёў рэдзькі і пакет свежай травы. Гэта тое, што вынік кампаніі ў спрытным супермаркеце - папулярнасць дыеты Кетона (дыета Кето). Гэта правільна думаць з жахам: "Спачатку ён памрэ ад стрававання, а потым ад блакавання халестэрыну крывяносных сасудаў!" І прадэманструйце сваё абуральнае невуцтва ў пытаннях дыетычных тэндэнцый.
Прынамсі, шматлікія кето -блогеры і іх паслядоўнікі, якія называюць сябе кетоастамі, у гэтым цвёрда ўпэўненыя. Яны праганяюць жыццёвы кетоз як новую ідэальную дыетычную філасофію, якую называюць не менш - вярнуць генетычны код чалавека 21 -га стагоддзя ў лепшую форму, сапсаванае панаваннем вугляводнай ежы, і ў той жа час рэабілітуе абвінавачаных усіх грахоў тлушчаў.
Дыета кетонаў (ака -кето -дыета) мяняе ферментатыўную і гарманальную тэхніку нашага арганізма такім чынам, што выпрацоўка гармона інсуліну, які рэгулюе ўзровень глюкозы ў крыві, і, як вынік, адчуванне голаду і насычэння.
"Узамен" інсулін і ў адказ на павелічэнне колькасці тлушчу і бялку на фоне рэзкага скарачэння вугляводаў у рацыёне, печань з кетонавай дыетай пачынае выпрацоўваць кетонавыя целы, адмысловую форму ацэтону. Гэтыя хімічныя злучэнні ўключаны ў арганізм у нейкі закрыты цыкл, перамяшчаючыся з органа да органа з крывацёкам і ўплываючы на акісленне тлустых кіслот.
У выніку арганізм трапляе ў кетоз, гэта значыць, ён вучыцца здабываць сілы, якія існуюць з звычайных даступных вугляводаў, але з ужо назапашаных адкладаў тлушчавай тканіны і прыбыцця з ежы, пазбягаючы разбурэння бялковых запасаў. Вынікам з'яўляецца беспрэцэдэнтна хуткая страта вагі, умацаванне цягліц, перамогу над раздражняльным пачуццём голаду і новым жыццём.
Дыета Кето: Гісторыя забыцця і Адраджэння
Дыета Кетон прыкідваецца толькі моднай навінкай. Упершыню план харчавання, які абмяжоўвае вугляводы (вугляводы) і дае "зялёнае святло" тлушчаў, быў клінічна выпрабаваны ў 20 -я гады мінулага стагоддзя. У гэты час лекары, якія працуюць з пацыентамі, якія пакутуюць ад захворванняў нервовай сістэмы, часта прызначалі курсы лячэння тэрапеўтычнага голаду, рэзка і значна абмяжоўваючы выпрацоўку інсуліну і іншых гармонаў, якія ўплываюць на працу цэнтральнай нервовай сістэмы і мозгу. Гэта дало выдатныя вынікі, якія, аднак, не маглі доўга карыстацца па яўнай прычыне: чалавек не доўжыцца доўга на адной вадзе, і калі мы гаворым пра дзіця, справа займае яшчэ больш сур'ёзны абарот.
Менавіта тады прататып меню быў распрацаваны, сёння вядомы нам як кетогенная дыета. Мяркуецца, што дыета, якая папраквае метабалізм такім чынам, што вугляводы перастаюць быць асноўнай крыніцай энергіі з хімічнага пункту гледжання, падобная на адмову ад ежы. Дыета, дрэнная ў вугляводах і насычаная тлушчамі, прадэманстравала асабліва выдатныя вынікі на прыкладзе эпілепсіі: колькасць балючых прыступаў у пацыентаў прыйшла да роўнага.
Просты, арыгінальны і не патрабуючы значных матэрыяльных выдаткаў, тэхніка выкарыстоўвалася бяспечна і шырока, але, нажаль, не надоўга: фармакалагічная прамысловасць даказала эфектыўнасць новага тыпу наркотыкаў.
Адраджэнне цікавасці да кетогеннай дыеты адбылося ў канцы рэжыму 90-х Джыма Абрагама (у большасці, вядомай шэдэўрамі жанру камедыі Трэша, у тым ліку "голы пісталет" і "вельмі страшны фільм-4"), выдалілі нечакана пранізлівыя і франка мелодрама "не падвяргаюцца", які быў на аснове ўласнага вопыту.
Кетогенная дыета: ад сродкаў ад эпілепсіі - да арсенала пахудання
Адной з самых папулярных дыет, якія выкарыстоўваюцца для пахудання ў канцы 20 -га стагоддзя, з'яўляецца кетогенная дыета - дыета Аткінса. Кардыёлаг Роберт Аткінс папулярызаваў тэст на сябе эфектыўным спосабам атрымаць лішнюю вагу, адаптуючы дасягненні навукоўцаў і лекараў, зробленых падчас лячэння кето -дыеты. Ён стварыў уласную канцэпцыю чатырохфазнай дыеты, якая стала папярэднікам гэтай эпохі планаў улады, якая абмяжоўвае выкарыстанне вугляводаў.
Па словах Аткінса, неабходна знайсці саму суадносіны вугляводнай ежы да бялку і тлушчу, у якім вы можаце спачатку схуднець з жаданай вагой, а потым падтрымліваць яе з адносным камфортам. Такім чынам, ён спачатку прапануе на два тыдні, каб скараціць выкарыстанне вугляводаў да 20 грамаў у дзень, а потым плаўна павялічыць іх колькасць у пошуку індывідуальнай прапорцыі.
Галівудская эліта была апантаная Аткінсам; У выніку гэтай папулярнасці дыеты з нізкім утрыманнем вугляводаў літаральна сядзелі на троне як найбольш эфектыўныя. Асноўнай тэндэнцыяй было зніжэнне вугляводаў і тлушчаў на карысць бялковай ежы: сапраўды, практыка паказала і працягвае паказваць, што такі падыход да харчавання дазваляе схуднець, не губляючы мышцы і ў дадатак да падтрымкі выніку на працягу доўгага часу.
Прынцыповая розніца паміж большасцю распаўсюджаных бялковых дыет і кетонавай дыетай у сувязі з тлушчавай ежай. Аўтары харчовых планаў з перавагай бялку, як правіла, абмяжоўваюць не толькі вугляводы, але і рэкамендуюць уважліва сачыць за колькасцю спажываных ліпідаў, калі ёсць выбар, аддаючы перавагу нізкім -FAT або, па меншай меры, пазбаўлены прадуктаў бачнага тлустага пласта.
Аднак дыета LCHF (нізкія вугляводы з высокім утрыманнем тлушчу, "Маленькі тлушч - шмат тлушчу"), невыпадкова, што вірус распаўсюджваецца ў асяроддзі карыстальнікаў сацыяльнай сеткі Reddit, дзе разглядаецца новая маладая інтэлігенцыя, якая прагне любога рашэння прынесці доказы базы. Навуковыя даследаванні паказалі, што лепшае для вызвалення ад цукровага палону і ўключэнне кетозу - гэта меню, сабранае прынцыпам "вялікай колькасці якасных тлушчаў - дастатковая колькасць бялку - аптымальная колькасць абалоніны - велізарная колькасць вады".
Папулярным і таленавітым перакладчыкам вынікаў навуковых даследаванняў быў назіральнік Гары Таубса. Дзякуючы сваім публікацыям, абвяшчаючы новы погляд на сапраўды здаровае харчаванне, у якім дазволены тлушчы, а вугляводы забароненыя, сярод паслядоўнікаў дыеты кетонаў, ён ператварыўся ў культавую фігуру. Таубс паслядоўна даказаў, што людзі тлушчу не таму, што яны ядуць шмат, але пачынаюць есці шмат, таму што яны тлушчу - і ўбачылі адзіны выхад з гэтай пасткі пры скоках інсуліну.
Эксперты па кетогеннай дыеты сцвярджаюць, што менавіта правільна занядбаны і падтрыманы кетоз становіцца ключом да бесперашкоднага наступнага назірання за дыетай без ценю вугляводаў і пашкоджання арганізма.
Навукоўцы паставілі пад сумнеў усталяваную догму, што мозг і нервовая сістэма не змаглі жыць без глюкозы і прыйшлі да нечаканых высноў.
Эксперыменты паказалі, што, калі вугляводы адмовіліся і ў знясіленні запасаў глікагену падчас рацыёну, мозг здольны перайсці на "спажыванне" кетонаў і ўжываць у ежу прадукты для апрацоўкі тлушчу, якія, акрамя таго, з'яўляюцца больш фізіялагічным палівам для яго (тканіны мозгу ў асноўным "больш высокая чыстка"). Сёння замежная медыцынская прэса літаральна поўная дадзеных, якія вугляводы, прапаноўваючы мозгу "танную" даступную энергію, у канчатковым рахунку выклікае дэгенератыўныя захворванні, што падрывае і без таго ўзрушаную рэпутацыю вугляводаў.
Зразумела, не ўсе аспекты дыеты кетону былі дастаткова вывучаны альбо даследаваны ў цэлым -па зразумелых прычынах няма працяглых назіранняў за прыхільнікамі дыеты з высокім утрыманнем FAT.
Што і колькі там? Прадукты для высокага навядзення кетонавай дыеты
Розныя варыяцыі дыеты мяркуюць, што вы ясьце не больш за 50 грамаў вугляводаў у дзень. Дыета LCHF прапануе пры складанні дыеты, каб засяродзіцца не на вазе ежы, а на яго адносным аб'ёме, робячы штодзённае меню з 70% тлушчу, 20% бялкоў і 10% вугляводаў (з доўгай ланцужком; асаблівую ўвагу трэба надаваць на ваду растваральны крухмал, напрыклад, з сырой бульбы або няспелых бананаў).
Вось прыблізны спіс прадуктаў, якія спрыяюць узнікненню і падтрымання кетозу. Без абмежаванняў выкарыстоўваецца:
- Тлушч -малочныя прадукты і кісламалочныя малочныя прадукты (за выключэннем суцэльнага малака і кефіру)
- Сала, бекон, Хамон, грудзінка, Карэя, Бекон
- мяса, птушка (са скурай), морапрадукты і рыба
- яйкі
- Тлустыя сыры з мінімальным кампанентам вугляводаў (гл. Склад пэўнага прадукту)
- авакада
- Зялёныя гародніна
- грыбы
- Тофу
- Лапша Шыратакі
- Алей і нерафінаваныя раслінныя алею, уключаючы загартаванне гайкі (какос, шы і г.д.).
Дазволена ў мінімальных колькасцях:
- Ягады і арэхі
- шакалад (самы цёмны, з мінімум цукру)
- Непрыгожыя садавіна
- Каранёвыя культуры (могуць быць выкарыстаны ў якасці непрафесійнага кампанента складаных страў і лепш сыравіны).
З дапамогай кето -дыеты яны цалкам выключаны з меню:
- Цукар, мёд, выпечка, прамысловыя напоі
- Поспех і патаўшчэнне соусаў
- Хлеб, крупы, выпяканне
- Макароны (акрамя шыраі)
- сухафрукты
- Невялікія прадукты
- Маргарын і расліна распаўсюджваюцца.
На высокай дыеты, вам трэба піць шмат простай неарганізаванай вады, а таксама вы можаце спажываць гарбату і каву (з юрыдычных дабавак -цытрына) і нават лёгкі спірт, напрыклад, сухі шнур, сухое віно і лёгкае піва.
Кетоз ці кетоацидоз?
Небяспека кетозу -гэта галоўны страх, які з'яўляецца ў сувязі з высокай дыетай з нізкім утрыманнем вугляводаў. Хтосьці палохае зменлівы пах дыхання (целы кетонаў выводзяцца з арганізма двума спосабамі з выдыхам, і пры мачавыпусканні, таму важна піць як мага больш вады, каб кантраляваць іх канцэнтрацыю), хтосьці дакладна ведае, што вялікая колькасць тлушчу і бялку "саджае ныркі". Таксама часта назіраецца блытаніна паняцця кетозу (павышэнне ўзроўню кетонавых целаў) і кетоацидозу (метабалічныя парушэнні, звязаныя з немагчымасцю інсуліну пры дыябеце).
Доктар медыцыны (і, характэрны для прыхільнікаў кетонавай дыеты, блогер), Пітэр Ація, тлумачыць, што здольнасць арганізма арганізоўваць харчаванне мозгу з кетонскімі целамі - забытая, але магутная эвалюцыйная перавага, якая дазволіла чалавеку выжыць і не толькі развіваць разведку ў тых умовах, калі ніхто не чуў пра любы цукар і белую муку, але не чуў, але і каранёвыя культуры, якія перажываюць і не развіваюць разведкі.
Attia нагадвае, што важна адрозніць адаптацыю кето (час, які патрабуецца арганізмам, харчаванне вугляводаў, якія абмежаваныя 10-50 грамамі вугляводаў у дзень, для спажывання глікагену і "перападрыхтоўкі" для выкарыстання тлушчу ў якасці паліва), фактычна кетозу (працэсу, калі клеткавыя целы распаўсюджваюцца па сістэме цыркуляцыі, дапамагаючы спальваць тлушч) і дыябет) і дыябет) і дзі (Дка). Першыя два стану, па словах лекара, з'яўляюцца нармальнай часткай метабалічных працэсаў, і арганізм здольны рэгуляваць іх самастойна; Кетоацидоз з'яўляецца паталагічным і патрабуе хуткага медыцынскага ўмяшання.
Як і пры наяўнасці іншых метабалічных захворванняў, асабліва тых, якія ўплываюць на метабалізм вадзянога сала, а таксама захворванні вылучальных органаў, сардэчна-сасудзістай сістэмы і страўнікава-кішачнага тракта, усе гэтыя выпадкі павінны быць вельмі асцярожнымі да ідэі дыеты і абавязкова параіцца з лекарам. Аднак удзел спецыяліста не будзе лішнім, нават калі вы можаце пахваліцца гераічным здароўем. Пры ўсёй спакуслівасці дыеты кетона і пераканаўчасці прыкладу яго прыхільнікаў гэты план харчавання значна адрозніваецца ад меню, які ўсё яшчэ традыцыйна лічыцца здаровымі.
Што думаюць спецыялісты па харчаванні пра кетон -дыету? Людзі характэрныя для крайнасцей
Дыета Кетон - гэта стрэсавая дыета з масай супрацьпаказанняў, і яе можна назіраць да 10 дзён. У маёй практыцы такі падыход выкарыстоўваецца ў першую чаргу катэгорыяй людзей з залішняй вагой, якая мае парушэнне метабалізму вады ці вады. Дыета адбываецца пры строгім назіранні за дыетолагам з удзелам пэўнай фізічнай актыўнасці, што дапамагае актыўна падзяліць ужо назапашаныя тлушчы. На працягу першых двух дзён з пачатку рацыёну мозг, пазбаўлены вугляводаў, якія паступаюць звонку, атрымлівае гэтыя вугляводы з глікагену печані і цягліц. Больш за тое, глікаген знішчаецца толькі ў тым выпадку, калі пацыент не парушае правілы яго харчавання.
У апошнія месяцы з'явілася вялікая колькасць артыкулаў, якія рэабілітавалі прадукты, якія змяшчаюць тлушчы. Зразумела, зараз наша грамадства будзе спяшацца да актыўных тлушчавых дыет і прадуктаў, якія змяшчаюць не толькі схаваныя, але і відавочныя тлушчы, а таксама транс -тлушчы, небяспечныя для здароўя чалавека і прыводзяць да цяжкіх сардэчна -сасудзістых захворванняў. Людзі, як правіла, характэрныя для крайнасцей. Правільная збалансаваная дыета, накіраваная на зніжэнне і нармалізацыю вагі, паляпшэнне якасці жыцця і актыўнага даўгалецця, утрымлівае не больш за 30% тлушчаў у агульнай дыеце. Таму мая парада - не прымайце веру, што вы можаце схуднець выключна на тых жа тлушчах. Любая дыета, якая прыносіць гучны поспех наступнаму чалавеку альбо групе людзей, будзе развянчацца ў нейкі перыяд часу, і людзі ў рэшце рэшт вернуцца да натуральнай, рацыянальнай, збалансаванай разнастайнай дыеты.